Wine Room
by Luca Tegon

Sandwich di semi, al caviale di melanzana e granciporro

Tartelletta all’anguria, campari e pecorino

Tacos con tartare di manzo, foglie di cappero e cetriolo agrodolce

Bignè fritto al baccalà

Scampi, come uno spaghetto alla busara

Insalata di fagiolini, finferli e ciliegie su crema di pane e panna di soia

Ravioli ripieni di peperone con pecorino e guanciale

Risotto ai piselli, lumachine di mare alla mugnaia

Trancio di pollo Cortese, farro in salsa d’arrosto, albicocca, porri e taccole

Insalata di frutti di bosco, olio al basilico e tè nero

Pesca, gelato al rosmarino bruciato, namelaka allo yogurt greco e panna al tagete